« L’ensemble de ce volume amène à reconsidérer la nouvelle forme du mythe de Déméter et Koré. Dans son essai d’analyse structurale en effet, Claude Lévi-Strauss soulignait l’aporie d’une recherche qui consisterait à déterminer une version originelle et primitive d’un récit. La raison en est claire : « Le mythe reste mythe aussi longtemps qu’il est perçu comme tel », explique-t-il à la fin des années 1950, et il propose de définir « chaque mythe par l’ensemble de toutes ses versions » (Lévi-Strauss 1958, p. 240). « Freud comme Sophocle » compte « au nombre de nos sources du mythe d’Œdipe » (ibid.). En ce sens, non seulement les multiples réécritures et réactualisations de l’histoire de Déméter et Koré étudiées dans ce volume « font » le mythe et se placent au même niveau que les versions plus anciennes mais, de surcroît, les nouvelles lectures produites dans ce volume deviennent de nouveaux éléments de ce mythe, dont on ne peut que constater, avec étonnement et enthousiasme, l’immense force inspiratrice. Comment, alors, comprendre une telle fécondité signifiante, au XXIe siècle, de cette histoire née et chantée il y a plus de vingt-cinq siècles ? »